Час летить так швидко, що ось-ось і настане Новий рік. Багато хто заздалегідь збирає відповідні рецепти, щоб порадувати близьких і друзів і якщо вдасться, то здивувати їх новим блюдом.
Традиційно новорічний стіл у більшості будинків ломиться від жирної, гострої і солодкої їжі, в якій мало корисного, але багатьом вона здається смачною, напевно, із-за харчових пристрастей, закладених з дитинства.
Але останнім часом все більше людей, намагаються не обжиратися на свята і приготувати блюда смачні, але не такі калорійні, як були на столах наших предків і навіть на столах батьків, дідусів, бабусь.
Мені теж здається, невелике задоволення зустрічати казкову новорічну ніч і переповненим шлунком. Можливо, комусь згодяться рецепти, приведені нижче.
Індичка в жаровні з овочами
Вам буде потрібно:
- 1 невелика індичка або половина, приблизно 1кг;
- 2 цибулини;
- 2-3 морква;
- 1-2 солодких перцю;
- 6-7 картоплин;
- 1 яблуко твердого сорту;
- 1 корінь селери;
- 15 г зелені петрушки;
- вершкове масло;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Індичку порубати на невеликі шматки, обсмажити на сковороді у вершковому маслі і перекласти в жаровню або гусятницу. Додати сиру картоплю, нарізану кубиками, нашатковану моркву, корінь селери, нарізаний соломкою перець, подрібнене яблуко без серцевини і заздалегідь обсмажену на сковороді цибулю, посолити, поперчити, залити водою і гасити до готовності.
При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.
Паста з оселедця
Вам буде потрібно:
- 1 великий солоний оселедець:
- молоко;
- 3 плавлених сирка;
- 3 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- майонез.
Спосіб приготування :
Оселедця очистити і вимочити в молоці впродовж 3 годин, двічі міняючи молоко.
Яйця зварити круто, остудити і пропустити через м'ясорубку разом з плавленими сирками, вершковим маслом і оселедцем. Все добре перемішати, укласти в салатник, залити майонезом і прикрасити шматочками вареного яйця і гілочками кропу і петрушки.
Салат з солоною горбушею і апельсином
Вам буде потрібно:
- 150 г малосолоної горбуші;
- 1 апельсин;
- 50 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 1 авокадо;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- рослинна олія;
- сіль за бажанням.
Спосіб приготування :
Горбушу почистити і дрібно нарізувати, додати натерту на дрібній терці цедру апельсина і нарізані шматочками часточки. Сік зберегти.
Додати нарізаний тонкими колечками зелена цибуля, подрібнена авокадо.
Змішати 3-4 ст. ложки рослинної олії, лимонний сік і сік апельсина, червоний перець. Заправити салат і посипати подрібненою зеленню кропу.
Грецький салат з солоних грибів з маслинами
Вам буде потрібно:
- 200 г солоних грибів;
- 3 середніх свіжих помідора;
- 2 огірка;
- 1 цибулина;
- 100 г бринзи;
- 8 маслин;
- 1-2 ст. ложки лимонного соку;
- 3 ст. ложки маслинової олії;
- сіль за смаком і бажанню.
Спосіб приготування :
Гриби промити нарізувати тонкими брусками, помідори великими часточками, огірки тонкими кружечками, лук - кільцями. Все скласти в глибоку миску, полити лимонним соком, посолити, заправити олією, перемішати. Перекласти в салатницю і прикрасити пластинками бринзи і маслинами.
Салат буряковий з лаймом і яблуками
Вам буде потрібно:
- 2 невеликих буряка;
- 2 яблука;
- 1 лайм;
- сметана;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Буряк зварити, очистити, натерти на великій терці. З яблук видалити серцевину, дрібно їх нарізувати, сбрызнуть соком лайму. Цедру лайму натерти на дрібній терці. М'якуш, що залишився від вичавленого соку подрібнити.
Все перемішати. Заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки. Замість солі можна використати мед, тоді салат вийде солодким.
Новорічний пиріг по-болгарски «Баница»
Вам буде потрібно:
- 1 кг борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 5 яєць;
- 300 г бринзи;
- 1 ст. ложка цукру;
- харчова сода на кінчику ножа;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Замісити тісто з борошна, кефіру, яєць, цукру і солі. Розкотити його завтовшки в півсантиметра, розрізати на 10 шматків. Бринзу розім'яти, перемішати з 2 яйцями і збити.
Цю масу рівномірно розкласти на підготовлені шматки тесту, згорнути конвертом, як млинчики і укласти на велику сковороду, змащену жиром. Випекти в заздалегідь розігрітій духовці, як звичайний пиріг.
Сирний бісквіт
Вам буде потрібно:
- 1,5 склянки сиру;
- 1,5 склянки борошна;
- 2 білка;
- 10 жовтків;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Добре збити жовтки і сир, додати борошно, сіль і збиті в піну білки. Отриману масу викласти на деко, змащене олією і посипане борошном.
Випікати на середньому вогні в заздалегідь розігрітій духовці хвилин 40.
Новорічний кекс
Вам буде потрібно:
- 400 г борошна;
- 100 г картопляного крохмалю;
- 250 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 4 яйця;
- 8 ст. ложок молока;
- 2 ст. ложки цукрової пудри;
- харчова сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;
- 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
- щіпка ванільного цукру.
Спосіб приготування :
Олію розм'якшити і перемішати з яйцями, цукром, лимонною цедрою, ваніліном. Потім додати борошно, харчову соду, молоко. Все добре розмішати і викласти масу у форму, змащену жиром і обсыпанную сухарями.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на середньому вогні близько години. Готовий кекс, не виймаючи з форми, остудити. Потім перевернути і зняти форму. Посипати кекс цукровою пудрою.
Напій Новорічний
Вам буде потрібно:
- 1 ст. ложки гранатового соку;
- 1 ст. ложки виноградного соку;
- 50 г м'якуша апельсина;
- 1/3 склянки мінеральної води;
- кубики льоду.
Спосіб приготування :
Лід дрібно стовкти і заповнити їм на одну третину високий келих. Додати гранатовий і виноградний соки, нарізаний кубиками м'якуш апельсина, обережно влити газовану воду і відразу подати до столу.
Фліп з шампанським
Вам буде потрібно:
- шампанське;
- 20 мл лікеру;
- 1 жовток;
- 1 чайна ложка цукру;
- сік 1/2 апельсини;
- шматочок льоду.
Спосіб приготування :
Жовток збити з цукром, додати лікер, сік апельсина, шматочок льоду, перемішати і влити в холодну склянку. Долити шампанське.
"
